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 요식업창업 성공가이드(국내최초오징어체인사업전개) 2010/07/14 12:21:49
관리자   Hit : 396 , Vote : 43     

대중적이면서 남이하지않는메뉴로성공하기
오징어와친구들 국내최초체인사업전개
계절별메뉴개발 .차별화된소스개발.산지에서의물회소스시스템구축
오징어수급어려울시 대체메뉴얼개발로매출어필
후발업체 소스및기타메뉴부재.당장은매출보이나전문성떨어져.


초보창업자들에게 가장 접근하기 쉽다고 느껴지지만 그만큼 성공확률도 낮은 음식점 창업의 아이템 선정 어떻게 할 것인가.


유망 아이템을 선정하면 성공 확률이 어느 정도 보장된다.




그러나 조심해야 할 점은 유행처럼 붐이 일었다가 금방 시들해지는 아이템을 피해야 한다는 것이다.



아이템은 성장 주기상으로 나누어 보면  도입기, 성장기, 성숙기, 쇠퇴기로 파악할 수 있다. 초보창업자나 여성창업자일수록 성장기 단계의 음식점 아이템을 선택하는 것이 실패를 줄이는 방법이다.





반짝하다 사라질 유행 아이템은 무조건 피하는 것이 좋다. 그러면 일시적으로 떴다가 시들해지는 유행업종과 유망아이템을 어떻게 구별할 수 있을까.
대중적이고 쉽게접근할수있는 메뉴가 성공업종이라볼수있다





유망 아이템은 눈에 보이지 않는다고 했지만, 직설적으로 표현하면 아파트 단지 상가에 입점한 아이템은 모두 유망한 아이템이라고 해도 과언이 아니다. 유망하다는 것은 라이프 사이클이 길거나 아예 없다는 것을 의미한다. 때문에 가까운 곳에서 쉽게 볼 수 있는 아이템에 주목할 필요가 있다. 일부러 애를 써가며 찾아야 하는 아이템이라면 고객에게도 낯설고 외면 받을 수 있다는 평범한 진리를 창업자는 반드시 생각해야 한다. 안정적인 매출을 보장 받을 수 있다는 것은 창업자에게 상당히 의미 있는 일이기 때문이다.

음식의 기본을 무시한 아이템은 곧 사라진다. 맛, 포만감, 신선함 즐거움을 무시하면 얼마가지 못해 소비자들에게 외면 당하고 만다. 또 그 음식만의 노하우가 있어야 한다. 쉽게 모방되면 경쟁업소가 우후죽순 생겨나기 때문이다. 체인회사가 난립하는 경우도 주의해야 한다. 각 회사별로 체인점이 지나치면 경쟁이 난립되는 수가 많다. 특히 광고가 요란한 신생 프랜차이즈의 경우는 색안경을 끼고 볼일이다.  



오징어의기본틀은 포장마차를업그레드한 오징어퓨전창업시스템이다
오징어회 세꼬시 광어 우럭 해삼 멍게 개불은 횟집에서도 누구나 할수있는시스템이고 후발오징어체인업체도 이런시스템을 하고 있는게 현실이다
오징어와친구는 차별화된소스개발 (무침 불고기소스) 메뉴(산오징어해물짬뽕탕)  물회강원도산지직송1회용  쭈꾸미해물철판 타업계와의차별화를 두고있고 앞으로도 신메뉴에중점을두고있는게 현실이다

또한 어려운경기여건을감안 인테리어를 고집하지않고 리모델링을 통한 부분창업으로
최소금액으로 오픈할수있는부분도 이회사의 장점이다

유망창업 컨설턴트수석이사  이재학




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